Una vera delizia questa ricetta gentilmente fornitaci da “Risi e Bisi” a base di questo bellissimo frutto autunnale ricco di vitamine.
Ingredienti
- 4 CACHI MATURI
- 100 GR DI FARINA 0
- 100 GR DI FARINA INTEGRALE
- 150 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
- 50 GR DI UVETTA
- 50 GR DI PINOLI
- 50 ML DI OLIO DI SEMI DI MAIS
- 1 BUSTINA DI LIEVITO
- MARSALA O COGNAC (FACOLTATIVO PER AMMOLLARE L’UVETTA)
Procedimento
Mettere in ammollo l’uvetta. Tagliare a pezzi i cachi e farli cuocere a fiamma vivace per 5 minuti. Frullare la polpa , togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere l ‘olio, l’uvetta e la polpa dei cachi e mescolare bene. Versare l’impasto in una teglia rotonda (24-26 cm) e cospargere la superficie con i pinoli. Infornare a 180 °C per 35 minuti.
