Deliziosa ricetta della ribollita toscana a base di cavolo nero gentilmente fornitami dalla nostra cara amica Carla Virili!
Ingredienti
1 o 2 coste di sedano, un paio di carote, una bella cipolla, prezzemolo, 1 spicchio di aglio, un kilo di cavolo nero, un barattolo (o meno) di pomodori pelati, mezzo kilo di fagioli bolliti (1/3 passati, 2/3 interi), pane raffermo, olio extravergine di oliva
Procedimento
Far soffriggere in olio extravergine di oliva un trito di sedano, carota, cipolla, aglio e prezzemolo. Poi aggiungere il cavolo (dopo averlo pulito e sfilato le coste) e far soffriggere ancora il tutto. Aggiungere mezzo barattolo di pelati e soffriggere ancora. Infine aggiungere i fagioli con la loro acqua di cottura qb, sia passati che interi.
Tagliare il pane raffermo a fette sottili e farne strati intervallati con la minestra brodosa.
Questa zuppa se consumata il giorno dopo è più buona. Naturalmente si fa ribollire, onde il nome.