Ingredienti (per 4 persone ca.)
– Una fetta di zucca gialla
– Cipolla
– Olio
– Sale
– Vino bianco
– Prezzemolo (alcune foglie)
– Mandorle e/o pinoli e/o noci (una manciata)
Procedimento
Lavare e tagliare a dadini la zucca gialla.
Nel frattempo cuocere la pasta (consigliata pasta corta: penne, fusilli, sedanini ecc.)
In una padella far soffriggere molto leggermente la cipolla nell’olio.
Aggiungere la zucca a cubetti, con una goccia di vino bianco, acqua e un pizzico di sale.
Lasciar cuocere la zucca per circa 10 minuti ovvero fino a che non si sia ben ammorbidita. Quando manca quasi un minuto aggiungere le foglioline di prezzemolo.
Scolare e condire la pasta con la zucca e spolverare il tutto con una manciata di frutta secca (mandorle o pinoli o noci) tagliata a pezzettini fini e del buon parmigiano.
