Ingredienti (per 4 persone)
– Un mazzolino di bietole (circa 20 foglie)
– Prosciutto crudo (o speck) tagliato a dadini
– Cipolla
– Olio e sale
– Vino bianco
– Parmigiano
Procedimento
Lavare le bietole, e tagliarle a striscioline sottili.
Nel frattempo cuocere la pasta (consigliata pasta corta: penne, fusilli, sedanini ecc.). In una padella far soffriggere leggermente la cipolla nell’olio ed aggiungere i cubetti di prosciutto crudo.
Aggiungere le bietole a striscioline ed una goccia di vino bianco, acqua e un pizzico di sale. (Il sale spesso può anche essere omesso, vista la presenza del prosciutto, che è già di per sé salato).
Lasciar cuocere per altri 3-4 minuti, ossia fino a che le striscioline di bietola risultano ben cotte.
A cottura ultimata, condire la pasta e spolverare il tutto con del parmigiano.
BUON APPETITO!