Le fragole sono mature…finalmente!
Non c’è niente di meglio che sperimentare con questo delizioso frutto di stagione, ricco di vitamina C, tanti deliziosi piatti, tra cui questa ricetta molto particolare che ho rielaborato secondo la mia cucina, veloce e leggera!
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di riso (per risotti)
- 200/250 gr di fragole,
- brodo vegetale (circa 400 ml)
- sale, pepe,
- parmigiano
- olio extravergine di oliva
- panna o ricotta (opzionali)
Procedura
Tempo: 15 minuti (il tempo di cottura del riso…!)
Preparare un risotto come se fosse un risotto in bianco (tostando dapprima il riso, aggiungendo poi man mano acqua o, ancor meglio, brodo vegetale).
Mentre si cuoce il riso lavate le fragole, prendetene circa la metà e frullatle col mixer. L’altra metà va lasciata a pezzettoni.
La quantità di fragole riportata negli ingredienti è indicativa; si possono mettere anche più fragole e il risotto verrà più colorato! Ricordarsi, tuttavia , di aggiungere meno acqua se si aggiungono più fragole, in quanto la fanno di per sé.
A metà cottura del riso aggiungere sia le fragole frullate, sia quelle a pezzettoni.
Quando il risotto sarà ormai cotto, aggiustate con il sale e pepe, aggiungere un filino d’olio extravergine d’oliva e mantecare.
Se volete ottenere un risotto alle fragole un po’ più corposo è consigliabile aggiungere a questo punto un po’di ricotta oppure della panna e far “tirare ” un pochino il risotto.
Infine, prima di servire ricoprite con una grattugiata di parmigiano o in alternativa un filino di glassa di aceto balsamico.
