Ingredienti
300 gr di zucca
200 gr di mandorle spellate
300 gr di farina
200 gr di zucchero
4 uova
4 arance spremute
1 cucchiaino di miele
1 tazzina di olio extravergine di oliva
1 bustina di lievito vanigliato
Preparazione
Sbucciare la zucca, privarla dei semi e grattugiarla con una grattugia a fori larghi.
Tritare le mandorle grossolanamente.
In una terrina mescolare la zucca con le mandorle.
Aggiungere il miele, il succo delle arance, l’olio, lo zucchero, i tuorli delle uova ed infine la farina e il lievito. Mescolare bene il tutto.
Montare gli albumi a neve ed incorporarli al composto.
Imburrare e infarinare una tortiera e versarci dentro il composto.
Infornare e lasciar cuocere a 180°C per circa 45 minuti.