Ingredienti
- Rucola ca 300 gr
- Mele 2/3 di media dimensione, preferibilmente non farinose e leggermente asprognole (tipo granny smith/pink lady…)
- Scaglie di parmigiano
- Frutta secca del tipo che preferite (mandorle, noci, pinoli, uva sultanina…)
- Un pizzico di sale
- Aceto balsamico
- Limone
- Olio extravergine di oliva
Procedimento
Lavare bene le mele, poi, senza sbucciarle, privatele del torsolo (è facile usando uno scava-zucchine).
Tagliatele molto sottilmente con una lametta per verdure, in maniera da creare delle rondelline molto sottili.
Disponete le mele su un piatto da portata, formando uno strato omogeneo.
Lavare la rucola, e, dopo averla ben scolata disponetela sopra le mele, aggiungendo un pizzico di sale per insaporirla.
Aggiungete al tutto della frutta secca del tipo che preferite : noci, mandorle, pinoli, semini di zucca , uvetta …
Guarnite con delle belle scaglie di parmigiano ed infine condite il tutto con del succo di limone e/o aceto balsamico ed un filo di olio extravergine di oliva.
Il piatto è ottimo se lasciato ad insaporire per alcuni minuti prima di servirlo.
Buon appetito
