Per preparare una fresca insalata estiva, occorre lessare i ceci e scolarli dall’acqua, poi aggiungere cubetti di mozzarella e cubetti di patata già lessata (tagliare a cubetti la patata per poi lessarla in padella con un po’ di acqua e mettere sale qb).
Condire il tutto con del buon olio extravergine d’oliva, aceto balsamico ed una spruzzatina di origano.
Mescolare l’insalatona e conservare in frigo, tirare fuori dal frigo e servire.
È sicuramente un buonissimo antipasto alternativo per una classica cena estiva…magari presentandola dentro a cestini di parmigiano o di pasta brisè!!
