Utili consigli su come cuocere questo strepitoso ortaggio invernale… ed una insolita ricetta!
COME CUOCERE IL CARDO (SENZA FARLO DIVENTARE AMARO!!)
1) Pulire il cardo, eliminando le foglie e i filamenti.
2) Lessarlo in acqua bollente salata SENZA LIMONE!!!!
3) Appena cotto, scolarlo e metterlo in una bacinella con acqua fredda e limone (circa 1/2 limone che si strizza e si lascia in acqua).
4) Lasciarlo a bagno in acqua e limone almeno 1 ora, prima di procedere alle varie cotture.
N.B. se non lo si consuma subito, si può facilmente conservarlo per 2-3 giorni a bagno in acqua e limone, curando di mettere il tutto in frigorifero e chiudendolo in un contenitore ermetico.
CARDO CON TONNO E ALICI
1) In una padellina mettere olio e 1 spicchio d’ aglio.
2) Aggiungere il cardo (già lessato e tenuto a bagno in acqua e limone).
3) Aggiungere del tonno (1 scatoletta ca.) e qualche alice (alici sott’olio).
4) Lasciar cuocere per 2-3 minuti, in maniera tale da far ben insaporire il cardo con le alici e il tonno.
Buon appetito!