1) Lessare un cavolfiore bianco in acqua salata, curando di non farlo cuocere eccessivamente.
2) Mettere il cavolfiore lessato e ben scolato in una pirofila bassa (che possa poi andare in forno) aggiungendo parmigiano grattugiato (1 bicchiere ca.), pan grattato (1 bicchiere ca.), dei cubetti di prosciutto cotto ed un filino di olio extravergine di oliva. A piacere si possono aggiungere anche dei pezzettini di formaggio che fonde (es. fontina, scamorza …).
Mescolare bene il tutto.
3) Una volta ben amalgamato il composto spianare la superficie dello sformato spolverandola da ultimo con un po’ di parmigiano e pan grattato.
4) Mettere lo sformato in forno a gratinare fino a che la superficie assumerà una bella colorazione dorata.