INGREDIENTI
(Per 3/4 persone)
– 4 cespi di scarola
– capperi (1 cucchiaio)
– olive nere (una ventina)
– alici sott’olio (4-5 filetti) e/o gamberetti sgusciati (100 gr ca)
– vino bianco
– 1 spicchio d’aglio
– olio extravergine d’oliva
– sale
– Peperoni in agrodolce (per il tocco finale colorato!)
Procedimento
1) Pulire e lavare la scarola, tagliandola a pezzettini anche grossolani.
2) In una padella mettere dell’olio extravergine d’oliva con 1 spicchio d’ aglio e farlo leggermente insaporire.
3) Mettere la scarola tagliata a pezzetti nella padella, salandola non eccessivamente (visto che poi ci andranno le alici) e versare qualche goccia di vino bianco. Far cuocere per circa 4-5 minuti coprendo con un coperchio. In genere non serve aggiungere acqua per la cottura, in quanto l’acqua viene prodotta direttamente dalla scarola.
4) Trascorsi 4-5 minuti, in cui la scarola, cuocendo, dimezza il suo volume, aggiungere i condimenti: capperi, olive nere , alici tagliate a pezzettini e i gamberetti (già cotti), e far finire di cuocere altre 3-4 minuti senza coperchio, in maniera da consumare tutta l’acqua di cottura.
A piacere, per dare un tocco finale colorato e saporito, si possono aggiungere i nostri peperoni in agrodolce!
BUON APPETITO