I coni di luppolo I coni di luppolo vengono tradizionalmente utilizzati per l’aromatizzazione della birra. Si raccolgono in settembre quando cominciano a perdere il loro colore verde vivace e cominciano a diventare gialli. Una volta raccolti si possono o congelare freschi, oppure essiccare e poi mettere congelare (anche meglio sottovuoto). Possono essere congelati anche freschi […]
Gentilmente a cura della ns. cliente Chef Guida Stacchietti Preparazione generale del luppolo I germogli vanno mondati, lavati e sbianchiti, cioè tuffati in acqua bollente per circa 5 minuti. Da una parte dobbiamo tenere pronta una bacinella con acqua e ghiaccio nella quale metteremo i germogli appena scolati così da provocare uno shock termico che
Pennette con luppolo e zucchine Read More »
Gentilmente a cura della ns. cliente Chef Guida Stacchietti Preparazione generale del luppolo I germogli vanno mondati, lavati e sbianchiti, cioè tuffati in acqua bollente per circa 5 minuti. Da una parte dobbiamo tenere pronta una bacinella con acqua e ghiaccio nella quale metteremo i germogli appena scolati così da provocare uno shock termico che
Crema spalmabile al luppolo per crostini sfiziosi Read More »
Gentilmente a cura della ns. cliente Chef Guida Stacchietti Preparazione generale del luppolo I germogli vanno mondati, lavati e sbianchiti, cioè tuffati in acqua bollente per circa 5 minuti. Da una parte dobbiamo tenere pronta una bacinella con acqua e ghiaccio nella quale metteremo i germogli appena scolati così da provocare uno shock termico che
Tortino di ricotta e luppolo Read More »
Gentilmente a cura della ns. cliente Chef Guida Stacchietti Preparazione generale del luppolo I germogli vanno mondati, lavati e sbianchiti, cioè tuffati in acqua bollente per circa 5 minuti. Da una parte dobbiamo tenere pronta una bacinella con acqua e ghiaccio nella quale metteremo i germogli appena scolati così da provocare uno shock termico che
Fiori di zucca al vapore con ripieno di luppolo, ricotta e limone Read More »
Gentilmente a cura della ns. cliente Chef Guida Stacchietti Preparazione generale del luppolo I germogli vanno mondati, lavati e sbianchiti, cioè tuffati in acqua bollente per circa 5 minuti. Da una parte dobbiamo tenere pronta una bacinella con acqua e ghiaccio nella quale metteremo i germogli appena scolati così da provocare uno shock termico che
Risotto mantecato con luppolo Read More »
La portulaca è un’erba spontanea con proprietà diuretiche, depurative, dissetanti anti-diabetiche. Negli ultimi anni la portulaca è salita al centro dell’attenzione per via della scoperta della sua ricchezza di acidi grassi polinsaturi di tipo omega 3 che aiutano a ridurre il colesterolo LDL e i trigliceridi, a favore di una migliore circolazione del sangue. Le
Portulaca con pomodorini e con pasta Read More »
INGREDIENTI (Per 3/4 persone) – 4 cespi di scarola– capperi (1 cucchiaio)– olive nere (una ventina)– alici sott’olio (4-5 filetti) e/o gamberetti sgusciati (100 gr ca)– vino bianco– 1 spicchio d’aglio– olio extravergine d’oliva– sale – Peperoni in agrodolce (per il tocco finale colorato!) Procedimento 1) Pulire e lavare la scarola, tagliandola a pezzettini anche
Come utilizzare il Cavolo Cappuccio Rosso – CRUDO: tagliato a striscioline sottili, condito da solo con olio-sale –aceto o aceto balsamico o limone o con altra insalata. Un condimento molto gustoso è quello con ARANCE, OLIVE NERE e FRUTTA SECCA a piacere! – COTTO: si cuoce direttamente in padella tagliato a striscioline sottili con olio, cipolla e una
Cavolo Cappuccio Rosso – Ricette Read More »
Come utilizzare il cavolo cappuccio bianco! – CRUDO : tagliato a striscioline sottili, condito da solo (olio-sale –aceto o aceto balsamico) o con altra insalata. Ottimo in abbinamento con la frutta secca e le olive! – COTTO: si cuoce direttamente in padella tagliato a striscioline sottili con olio, cipolla e una goccia di vino bianco
Ricette con cavolo cappuccio Read More »
