Gentilmente a cura della ns. cliente Chef Guida Stacchietti Preparazione generale del luppolo I germogli vanno mondati, lavati e sbianchiti, cioè tuffati in acqua bollente per circa 5 minuti. Da una parte dobbiamo tenere pronta una bacinella con acqua e ghiaccio nella quale metteremo i germogli appena scolati così da provocare uno shock termico che […]
Tortino di ricotta e luppolo Read More »
Come utilizzare il Cavolo Cappuccio Rosso – CRUDO: tagliato a striscioline sottili, condito da solo con olio-sale –aceto o aceto balsamico o limone o con altra insalata. Un condimento molto gustoso è quello con ARANCE, OLIVE NERE e FRUTTA SECCA a piacere! – COTTO: si cuoce direttamente in padella tagliato a striscioline sottili con olio, cipolla e una
Cavolo Cappuccio Rosso – Ricette Read More »
Come utilizzare il cavolo cappuccio bianco! – CRUDO : tagliato a striscioline sottili, condito da solo (olio-sale –aceto o aceto balsamico) o con altra insalata. Ottimo in abbinamento con la frutta secca e le olive! – COTTO: si cuoce direttamente in padella tagliato a striscioline sottili con olio, cipolla e una goccia di vino bianco
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Utili consigli su come cuocere questo strepitoso ortaggio invernale… ed una insolita ricetta! COME CUOCERE IL CARDO (SENZA FARLO DIVENTARE AMARO!!) 1) Pulire il cardo, eliminando le foglie e i filamenti.2) Lessarlo in acqua bollente salata SENZA LIMONE!!!!3) Appena cotto, scolarlo e metterlo in una bacinella con acqua fredda e limone (circa 1/2 limone che
Ricette con il cardo Read More »
1) Lessare un cavolfiore bianco in acqua salata, curando di non farlo cuocere eccessivamente. 2) Mettere il cavolfiore lessato e ben scolato in una pirofila bassa (che possa poi andare in forno) aggiungendo parmigiano grattugiato (1 bicchiere ca.), pan grattato (1 bicchiere ca.), dei cubetti di prosciutto cotto ed un filino di olio extravergine di
Sformato di Cavolfiore Read More »
– INSALATA DI QUALSIASI TIPO – 1 MELA VERDE – PINOLI O NOCI – RUCOLA – UVETTA (o uva fresca) – SCAGLIE DI PARMIGIANO – Aceto balsamico – Olio Extravergine di oliva Può essere un contorno o un ottimo secondo piatto vegetariano BUON APPETITO!!!
Insalata di fine estate rucola e pinoli Read More »
